fbpx
Dromen die uitkomen; AD Magazine

Dromen die uitkomen; AD Magazine

Artikel AD Magazine Goeie Zaak DS Patisserie

Zaterdag 28 September kwam er een wens uit… Elk weekend ontvangen wij het Algemeen Dagblad met daarbij het AD Magazine welke wij met veel plezier lezen. En uiteraard lezen wij elke week de column Goeie Zaak die gaat over hoe kleine ondernemers zich staande houden tussen de grote jongens. Elke week dacht ik. Wat zou ik daar graag een keer in willen staan… 

Wil jij lezen hoe wij dit ervaren hebben en hoe het artikel tot stand kwam? Lees dan snel verder.

 

Hoe gaaf zou het zijn als wij ooit eens…

Ik denk dat het begin Juni was… De telefoon ging. ‘Hi, je spreekt met Rianne. Journalist voor o.a. het AD Magazine. Ik heb jouw naam doorgekregen van de redactie. In het AD Magazine staat elke week een column genaamd ‘Goeie Zaak’. Heb jij interesse om hieraan mee te werken?’

‘Euh…’ Hahaha. Tja, wat zeg je dan. Totaal overdonderd door deze vraag. Tuurlijk wil ik meewerken! Heel graag zelfs. We maakten een afspraak op 14 Juni voor het interview en de foto. Terwijl ik de verbinding verbrak stuiterde ik zo ongeveer door de kamer. Dit kan toch niet?!?! Wekenlijks lees ik dit artikel en elke keer denk ik. ‘Hoe gaaf zou het zijn als wij er over 3 tot 5 jaar eens in staan.’ Dromen mag toch?

Foto AD Magazine Goeie Zaak DS Patisserie

De foto voor het artikel wordt gemaakt.

AD magazine Goeie Zaak

Dit soort mooie winkels komen er dus voorbij.

Het interview en de foto’s.

Het was 14 juni en Rianne en Joost stonden op de stoep. Rianne voor het interview en Joost voor de geweldige foto. Gelukkig gaf Rianne aan dat er genoeg tijd was en als ik tussendoor klanten moest helpen dit geen probleem was, ze was het gewend. Het was een vrij drukke dag en terwijl ze het interview afnam kon ik nog wat dingen afwerken. Ook leuk voor haar om te zien uiteraard. Ondertussen was Joost bezig met alles klaar te zetten voor DE foto.

Rianne vertelde dat wij al ruim een jaar op de lijst stonden van ondernemers die getipt waren voor dit artikel. Ze proberen het een beetje te bundelen per regio zodat ze niet continu het hele land door hoeven te rijden voor één interview. Na een super leuk gesprek met Rianne was het de taak aan Joost om de foto te maken. Voor Rianne kwam de echte uitdaging nu pas echt. Vraag mij iets over mijn vak of de winkel en ik brand los. Ga van de hak op de tak en blijf maar lullen. Hahaha. Het is maar een klein stukje tekst, maar het is haar super goed gelukt om er een mooi artikel van te maken.

Voor Joost was het ook best even lastig. Ik denk dat het een uur of vier was toen we de foto wilden gaan maken. Onze vitrine is van rond glas en er zit dus een beste weerspiegeling op. Door de zon in de ramen van de woningen aan de overkant weerkaatste de zon in de vitrine. Best een uitdaging dus en hopen dat de zon even weg zou gaan. Na een uurtje proberen is het dan toch mooi gelukt. Het resultaat is zo super mooi geworden. Precies zoals het moet zijn. 🙂

 

De plaatsing in het AD Magazine. 

We wisten dat het artikel er ergens eind Augustus, begin September in zou komen te staan. Dat was de planning begin jullie toen wij de eerste opzet te lezen kregen. Wat ik erg waardeer is dat we het artikel zelf nog konden doorlezen en een aantal aanpassingen konden aangeven die ook verwerkt zijn. Soms net even een kleine nuance in de tekst waardoor het voor mij fijner voelt. De eerste datum voor publicatie die wij doorkregen was 1 september. Hoe gaaf! 

Eind Juli hoorden we dat er wat geschoven was en stonden wij voor 14 September gepland. Dit was voor ons echt een perfecte datum. Het weekend voor Prinsjesdag. Veel dagjesmensen in de stad en altijd een gezellige drukte. Top! En toen was het 14 September en sloegen wij de krant open. Hahahaha. Helaas… Geen tikkeltje zoete bijlage. Achteraf bleek dat wij toch echt gewoon op die datum gepland stonden, maar dat er iets mis was gegaan. Nieuwe datum was 28 September. 🙂 

 

AD Magazine DS Patisserie Goeie Zaak

Klik op het artikel om het uit te vergroten.

Wat een reacties! Bedankt!!!

En toen was het 28 September. De dag ervoor kregen wij van een bekende al een foto van het artikel. De bezorgers krijgen het magazine al een dag eerder zodat het ingevouwen kan worden. We wisten dus zeker dat het erin zou staan.

Onze bezorger is er bijna altijd om 6.00 uur al. Ik lag dus zo ongeveer voor de deur. Hahaha. En toen kwam hij maar niet. Om zeven uur was hij daar dan toch. 😉

Hoe gaaf is het om je droom te zien uitkomen. Iets waar je al een tijd aan denkt maar waar je jezelf niet goed genoeg voor vind. En dan staan we daar ineens. Kippenvel.

De hele dag door kwamen er mensen ons feliciteren met het artikel. Bekenden, onbekenden. Zo. Veel. Mensen…  En nog steeds komen mensen de winkel binnen naar aanleiding van het artikel. De zaterdagmiddag zelf kwam er een stel uit Rotterdam speciaal naar de winkel toe. De week erop een stel uit Nijmegen en uit dordrecht. Speciaal voor ons. Nu ik dit schrijf krijg ik weer kippenvel, ik vind het zo bijzonder.

Dank jullie wel…

Wil je reageren op dit blog? Laat je reactie dan hieronder achter.

Hoe heb ik het afgelopen jaar beleefd: Een terugblik op 2018

Hoe heb ik het afgelopen jaar beleefd: Een terugblik op 2018

Terugblik 2018 DS Patisserie

Dat was hem alweer. Het jaar 2018 is alweer voorbij. In dit blog vind je een terugblik op 2018. Het jaar met een super lange zomer. Ook het jaar waarin ik de laatste bruidstaarten heb gemaakt op bestelling. En het jaar waarin we begonnen zijn aan de naamsverandering van Delicious Sweetness naar DS Patisserie. Wil je weten hoe ik dit jaar zakelijk en privé heb beleefd? Lees dan verder.

 

Een terugblik op 2018.

Ik moet eerlijk zeggen dat ik even terug moest kijken op de foto’s in mijn telefoon om te zien wat er dit jaar allemaal gebeurt is. Mijn geheugen is niet geweldig en van de meeste dingen die ik mij wil herinneren maak ik foto’s. Laat mij jullie meenemen door mijn 2018. In de eerste week van Januari belande de catalogus van BEKO Verpakkingen op de deurmat. Ze hebben mij December 2017 gevraagd of ik een paar tartelettes wilde maken ter ondersteuning van hun producten in de catalogus. Ze waren opzoek naar iets vernieuwends, iets anders dan anders en dachten dat ik ze hierbij kon helpen. Hoe gaaf is dat! Zo leuk om dit dan terug te zien en in je handen te hebben. Een catalogus die bij vele bakkers in Nederland wordt verspreid.

Catalogus BEKO Verpakkingen

De catalogus van BEKO Verpakkingen

Catalogus BEKO Verpakkingen.

Tartelettes van DS Patisserie in catalogus van BEKO Verpakkingen.

Bijkomen van 2017.

Verder heb ik begin Januari een midweek op de Veluwe gezeten. De Decembermaand van 2017 had er zo ingehakt dat ik goed gaar was na de jaarwisseling. De planning was een midweek werken aan het bedrijf. Dingen waar ik normaal niet aan toekom. Helaas besloot mijn lichaam om ziek te worden in rust. Uiteindelijk heb ik niet zoveel kunnen doen als ik zou willen, maar was het wel even lekker. In deze dagen ben ik nog wel een dag naar het bakkerijmuseum in Hattem geweest met mijn zus en nichtjes. Ik zie ze niet zo vaak omdat de familie in het oosten woont. Dit leek mij dus een leuk iets om samen heen te gaan. En wat hebben ze genoten, een groot feest was het voor ze. En ze mochten zelf nog bakken ook! 🙂

Mijn nichtjes aan het bakken.

Valentijn, Pasen en Antwerpen. 

Eind januari ben ik mij gaan storten op het assortiment voor Valentijnsdag. Ik heb een aantal bonbonnières in hartvorm gemaakt gevuld met truffels. Deze sloegen goed aan en gaan er dus zeker weer komen dit jaar. Ook in Maart kon ik lekker met chocolade bezig voor de paasdagen. Ik heb zoveel goede reacties gehad op de paaseieren wat mij stukje zekerder heeft gemaakt met chocolade. Zelfs vakgenoten die veel met chocolade werken verbaasden zich over wat ik maakte. Toch leuk om te horen!

Valentijnsdag DS Patisserie Den Haag

Chocolade hartvorm gevuld met chocoladetruffels.

Valentijnsdag DS Patisserie Den Haag

Millefeuille gevuld met frambozen en vanille crème.

Pasen paaseieren DS Patisserie Den Haag

Paaseieren van chocolade met diverse decoraties.

DS Patisserie Den Haag

Nieuwe tartelette.

In Maart kwam er een nieuwe tartelette in het assortiment welke nu bij de hardlopers hoort. De tartelette pistache-framboos, alleen maar goede en verassende reacties. Daar doe je het voor 🙂 Ook hadden we nog een grote last-minute macaron klus. Voor de opening van restaurant Kruydt in Delft hebben wij 450 zakjes gemaakt gevuld met 2 logo macarons. Deze zijn erg goed in de smaak gevallen werd mij verteld. In 2019 wil ik mij weer meer richten op logomacarons. Voor bedrijven is dit natuurlijk een originele en lekkere manier om zich te onderscheiden.

Trendtour door Antwerpen met Chocolade Compleet.

Op 5 April ben ik met Tessa van het blog Patesserie op trendtour geweest naar Antwerpen. Dit werd georganiseerd door Chocolade Compleet. We zijn langs 6 verschillende bedrijven geweest met een hele groep bakkers. Hier kwam ik erachter dat ik in sommige dingen nogal anders ben als andere vakgenoten. Ik heb daar chocoladefiguren en macarons in de winkels zien liggen die bij mij in de prullenbak belanden. Stukken eraf of macarons die gebarsten zijn. Dan ligt mijn standaard duidelijk hoger. Dit maakt ons dan ook wie wij zijn.

Blij verast werd ik door Pierre Marcolini en Joost Arijs, 2 verschillende chocolatiers met meerdere vestigingen. De eerste is niet zo klein meer, maar duidelijk niet commercieel geworden. Super mooie smaken, ik ben fan! Ook Joost Arijs is super! Als ik hier binnen loop dan weet ik waar ik later naartoe wil wanneer ik een chocolaterie open. De verpakkingen kloppen, alles zo mooi. Top! Ook zijn we naar de Chocolate Line geweest van Dominique Persoone. Hij wordt internationaal geroemd. Zijn chocolade is ok, maar commercieel geworden. Voor mij staan Pierre Marcolini en Joost Arijs op een hoger voetstuk. Ik had hoge verwachtingen van de Chocolate Line, maar ben behoorlijk teleurgesteld. Helaas.

chocolade compleet trendtour antwerpen

Folder van de Trendtour in Antwerpen.

Patesserie blog DS Patisserie

Tessa en ik tijdens de Trendtour in Antwerpen.

Joost Arijs antwerpen chocolade compleet

Bonbons van Joost Arijs.

pierre marcolini antwerpen chocolade compleet

De winkel van Pierre Marcolini in Antwerpen.

Ondernemen is risico’s nemen.

Midden April ben ik gezellig met mijn zus op pad geweest naar Tilburg. Daar zijn we naar een concert van Clouseau geweest, voor ons jeugdsentiment. Samen hebben we er een gezellige dag van gemaakt en zijn we langs Friandries geweest. Een jonge chocolatier die ooit is begonnen als kok en daarna de chocolade in is gegaan. Zij zijn de bedenker van de Koningsbonbon. Een bonbon in de vorm van het hoofd van Willem-Alexander. Zoals jullie wellicht gehoord en gezien hebben waren wij exclusief verkooppunt in Den Haag. Wij dachten dat dit wel moest gaan lopen, dat kon toch niet anders in Den Haag. Helaas… Soms is ondernemen risico’s nemen, op je bek gaan en doorgaan. We bleven met een behoorlijke lading bonbons zitten. Gelukkig vonden de toeristen het in de zomer wel leuk en hebben we toch nog wat kunnen verkopen.

koningsbonbon friandries tilburg

De koningsbonbon gemaakt door chocolaterie Friandries.

Buiten aan het werk tijdens de vakantie in Marly-Gomont.

Genieten op vakantie.

In Mei zijn we een paar dagen weg geweest naar Frankrijk, inkopen doen en even relaxen. We zaten toen in het huisje waar ik ook zit terwijl ik dit blog schrijf. Het was de eerste keer dat we naar deze plek toe gingen. Wat een top locatie zeg! Een huisje in Marly-Gomont, midden tussen de weilanden. De boodschappen zijn wat verder rijden, maar dan heb je wel wat. Als ik een miljoen win dan wordt dit mijn plekje.

Als wij ergens heengaan op vakantie vindt ik het belangrijk dat het klopt. De inrichting moet comfortabel aanvoelen. Er moet een fatsoenlijke keuken inzitten en een tuin. Deze plek is helemaal super want hij heeft buiten in de serre een jacuzzi die dus het hele jaar door gebruikt kan worden. Er kunnen 2 wanden open waardoor je bij mooi weer over de weilanden uit kan kijken en de zon kan zien opkomen als je er op tijd inligt. 🙂 Nu is het hier een paar graden onder nul, heerlijk om in het warme water te stappen en te genieten. Totaal ontspannen en vol energie kom je er dan weer uit.

De meest bijzondere bruidstaart.

En toen was het 6 Juli 2018. De dag dat mijn kleine grote broertje ging trouwen. Ik mocht de bruidstaart maken, De meest bijzondere bruidstaart die ik ooit gemaakt heb. We zijn de avond van tevoren naar het oosten gereden want het was nogal warm. Ik durfde het niet aan om de taart 2 uur lang ongekoeld te vervoeren. Op de dag zelf dus vroeg op om de taart te maken. Best nog even stress omdat je niet in je eigen vertrouwde omgeving werkt. Maar het is gelukt en ze waren er super blij mee. Trots en blij toen het aansnijmoment daar was. Ze hebben genoten en ik ook. Het was een super mooie dag waarbij alles klopte. De ceremonie, decoratie, de plek en het diner aan een lang tafel in de tuin. Genieten…

Taarttopper bruidstaart gemaakt door DS Patisserie voor mijn broertje.
Bruidstaart gemaakt door DS Patisserie.

In September waren er eindelijk weer wat dagen waarbij de temperatuur onder de 20 graden zakte en kon ik weer aan de slag met chocolade. Vanaf April is het zo warm geweest in de bakkerij dat dit helaas niet eerder mogelijk was. Tussendoor is ook deze nieuwe website online gekomen en ben ik gestart met bloggen. Leuk om jullie zo op de hoogte te kunnen houden wat het ondernemerschap met mij doet, maar ook om kennis met jullie te delen. 

Het najaar begint.

Eind September is de eerst plaat gevuld speculaas alweer de oven in gegaan. Voor het eerst heb ik meegedaan aan een keuring. Doodeng! Mijn gevoel was vooral; Wat moet ik als ‘klein meisje’ zonder opleiding in het bakkersvak tegenover al die bakkers met jarenlange ervaring. Zo voelde ik mij nog best vaak. Gelukkig ben ik hier dit jaar ook in gegroeid en heb ik steeds vaker lak aan wat mensen denken over mij. Na wat kleine aanpassingen kwam daar voor mij en onze klanten de perfecte speculaas uit. Tijdens de keuring bleken de meningen hierover verdeeld. De vakjury was positief, terwijl de consumentenjury niet zo blij was met het product. Wat ik hiervan vooral geleerd heb is dat smaken nogal verschillen. Ik heb geen standaard smaak en doe veel op mijn eigen smaak en gevoel. Dit blijf ik dan ook lekker volgen. Onze klanten komen bewust naar ons toe omdat ze onze smaken waarderen.

Nieuwe website DS Patisserie.

Nieuwe website is online.

Gevuld speculaas gemaakt door DS Patisserie.

Testbakken voor de speculaaskeuring.

Paris. Je t’aime…

En toen was het Oktober. Het moment waar ik zo naar uitgekeken heb. Parijs… Op zondagmorgen ben ik met de Thalys naar Parijs vertrokken en op woensdag avond was ik terug. Ik heb genoten, verwonderd, gegeten en gewandeld. Wat een mooie stad, dat ik hier nooit eerder ben geweest. Uiteraard heb ik veel patisserieën bezocht, behoorlijk wat kilometers gemaakt, een fotoshoot gedaan en genoten van het leven. Binnenkort komt er een blog online over mijn reis naar Parijs. Dit blog is al zo lang en als ik alles ga vertellen dan komt er geen eind aan dit blog. 🙂 Hieronder al wel vast enkele foto’s.

Parijs patisserie Eric Kayser
chocoladeletters door DS Patisserie

Ingepakte chocoladeletters.

Royal christmas DS Patisserie

Drukte op de Royal Christmas Fair.

De drukke feestdagen in het verschiet.

In November zijn we begonnen met het maken van de chocoladeletters en ben ik bezig geweest om het kerstdessert te ontwerpen. Ik heb hier altijd zoveel plezier in, bezig met productontwikkeling is iets waar ik blij van wordt. Zeker als het dan nog lukt ook wat er in je hoofd zit. Daarnaast zijn we begonnen met het produceren van de langer houdbare producten voor de kerstmarkt. Een lekkere drukke maand dus. Terwijl ik druk bezig was met dit alles werd ik met Sinterklaas geveld door de griep. Sinds hele lange tijd heb ik 3 dagen onder een deken op de bank gelegen. Een goede vriendin van mij zei nog. Als jij ziek op de bank gaat liggen dan ben je ook echt ziek. Normaal knal ik er wel doorheen, maar dat ging dit keer echt niet. Nadat ik weer een klein beetje kon werken dan ook gelijk aan de slag gegaan. Na een week kon ik eindelijk weer hele dagen volhouden. Perfecte timing was dit zo vlak voor de Royal Christmas fair. Snel volle bak aan de macarons voor de feestdagen. Dit jaar zijn we de kerstmarkt en kerstdagen beter door gekomen als vorig jaar. Robert-Jan heeft de winkel nog door gedaaid tot 30 December. Ik ben 27 December samen met de hondjes naar Frankrijk gereden om hier lekker een paar dagen alleen te kunnen werken. Soms vinden we het heerlijk om even alleen te zijn. Wij zijn tenslotte 24/7 bij elkaar en weten dan ook dat het belangrijk is elkaar deze ruimte te geven.

 

Zorgen voor jezelf.

Verder ben ik blij dat ik in Mei een coachingstraject heb gevolgd bij Meta van Metavita. Ze heeft mij weer relaxter in het leven laten staan, ervoor gezorgd dat ik beter op mijn voeding let waardoor ik meer energie heb. En door haar ben ik meer op mijn grenzen gaan letten. Niet altijd maar doorgaan, maar ook tijd nemen voor jezelf zonder schuldgevoel. Ik ben aan het denken gezet en zit nu lekkerder in mijn vel en stel minder dingen uit. Nu ik dit zo terug lees kijk ik terug op een mooi jaar. Een jaar waar ik veel heb geleerd en keuzes heb gemaakt zodat we 2019 nog beter met de winkel bezig kunnen. Graag wil ik iedereen bedanken die op welke manier dan ook bijgedragen heeft aan dit prachtige jaar. Op naar 2019!

Wil je reageren op dit blog? Laat je reactie dan hieronder achter.

Een drukke tijd met Sinterklaas en kerst

Een drukke tijd met Sinterklaas en kerst

Blog DS Patisserie Drukke tijd met kerst en Sinterklaas

Het einde van het jaar…

Het is eind November. De kerstversiering hangt bij ons op de Denneweg. De reclames gaan meer en meer over Sinterklaas en Kerst en het wordt weer echt koud. Het einde van het jaar is in zicht…

Op de social media kanalen zijn er al mensen aan het terug kijken op 2018 en doelen aan het stellen voor 2019. Nu al!? denk ik dan. Help! Voor mij voelt het nog zeker niet dat het jaar afgelopen is. De drukste tijd van het jaar staat voor de deur. In November ben ik bezig met het maken van bestellijsten voor kerst, producten maken en fotograferen voor de kerstdagen en daarnaast zorgen dat er voldoende ingrediënten en verpakkingen aanwezig zijn zodat dit niet last minute geregeld hoeft te worden. We zitten vol in de Sinterklaas productie en stiekem zijn we al een beetje begonnen met de productie voor de Royal Christmas Fair. Hier staan we met confituur, caramel, koekjes, brownies, chocoladetruffels en uiteraard macarons. Veel macarons…

 

Kerst bestellijst.

Afgelopen weekend zette Sinterklaas weer voet aan wal in Nederland en je merkt gelijkt dat hij er is. De verkoop van chocoladeletters gaat lekker en langzaam aan druppelen de bestellijsten voor de chocoladeletters ook binnen. Ondertussen wordt de vraag naar de bestellijst voor kerst ook groter. Het dessert zit in mijn hoofd en deze week ga ik hem proefdraaien en fotograferen. Begin volgende week is de kerst bestellijst dan ook te bekijken op de site en ligt hij in de winkel.

Dit jaar hebben we 3 verschillende kerstdesserts. Uiteraard de Pavlova na het succes van de afgelopen 2 jaar. Daarnaast een licht 1-persoons dessert en een 6-persoons macaron in een wat zwaardere smaak.  Deze kerstdagen dus ook een super lekker 1-persoons dessert. Dit was een leermoment van vorig jaar. 🙂

 

Plannen is zo belangrijk.

Ook dit jaar probeer ik weer beter voorbereid te zijn als vorig jaar en tegemoet te komen aan de wensen die jullie hebben. Zo leren ook wij weer elk jaar bij en kunnen we kleine dingen aanpassen zodat de voorbereiding voor ons soepeler loopt. Voor nu probeer ik soms iets meer rust in te brengen en niet continu door te gaan zodat ik iets fitter uit de decembermaand kom als vorig jaar. Het blijft lastig want mijn hoofd gaat door en ideeën blijven stromen. Gelukkig wordt ik iets verstandiger en weet ik dat het niet mogelijk is om alle ideeën uit te werken. Voor dit jaar een paar en volgend jaar is het ook weer kerst en kan het altijd nog. 🙂

 

Sinterklaastaart DS Patisserie

Sinterklaastaart op bestelling te krijgen.

Kerstmarkt Royal Christmas Fair Den Haag DS Patisserie

Stand DS Patisserie Royal Christmas Fair 2017

Iets vaker de ‘Sweet Talk’.

Wanneer je onze nieuwsbrief ontvangt dan ontvang je deze tot het einde van het jaar iets vaker. Het zal niet vaker dan 1 keer per week zijn. In 2019 wordt dit weer gewoon eens in de 2 weken. De komende weken delen wij graag inspiratie, tips en recepten voor Sinterklaas en kerst met jullie zodat jullie ultiem van de feestdagen kunnen genieten!

Ontvang je de ‘Sweet Talk’ nog niet maar wil je deze wel graag ontvangen? Schrijf je dan hier in zodat je als eerst tips, inspiratie en de bestellijst voor de kerstdagen ontvangt.

Wij gaan deze week de laatste hand leggen aan de producten voor kerst. Ik hoop dat jullie ook veel leuks op de planning hebben staan. Voor nu wens ik jullie een fijne week toe!

 

 

Wil je reageren op dit blog? Laat je reactie dan hieronder achter.

Pin It on Pinterest